pulire con cura ed affettare finemente 500 gr. di funghi champignon (si trovano anche già pronti o surgelati), metterli in pentola con una bella manciata di prezzemolo tritato, due cucchiaini di paprica e tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva. Salare a piacere e cuocere a fuoco vivo, mescolando, per circa 1/2 ora. Se volete questi funghi possono accompagnare la polenta!
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